Bogotá y el altiplano cundiboyacense


La gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense surge de los indígenas muiscas y las tradiciones europeas. Los muiscas consumían mazamorras de maíz y mazamorras de papa como alimentos tradicionales condimentados con guasca para dar el sabor picante. Con la llegada de europeos, se adicionó el pollo y otros condimentos que hicieron trasformar las mazamorras en pucheros y luego desarrollaron diferentes tipos de platos y sopas populares como el ajiaco, sancocho, la mazamorra, mondongo, etc. La papa y la guasca son ingredientes autóctonos de la región Andina y específicamente de la zona comprendida hoy por Cundinamarca, Boyacá y parte de los Santanderes.

Platos fuertes

    Ajiaco
    Lomo al trapo
    Sopa de arroz con mondongo (callos)
    Carne Oreada
    Crema de choclo
    Puchero Bogotano
    Caldo de pajarilla
    Tamal con chocolate
    Sobrebarriga con papas chorreadas
    Sopa de cuchuco de trigo, maíz o cebada
    Cocido boyacense

        Bebidas

    Jugo de feijoa
    Sorbete de curuba
    Masato
    Canelazo
    Chocolate santafereño
    Salpicón - Bebida a base de Colombiana (bebida gaseosa) con pequeñas porciones de fruta
    Sabajón

        Postres

    Mantecadas
    Ensalada de frutas
    Merengón (con guanábana, durazno, fresas, etc.).
    Postre de natas
    Brevas con arequipe
    Fresas con crema
    Cuajada con melao

    Otros platos

    Fritanga bogotana - Compuesta de gallina asada, chorizos, morcilla, ubre de res, chunchullo intestinos de res), papa criolla, papa sabanera, yuca y refajo (bebida que se obtiene mezclando cerveza con una gaseosa cola).
    Envueltos de mazorca
    Pasteles de yuca
    Empanadas
    Papa rellena
    Arepas - de masa color amarilla y rellenas de queso o cuajada
    Almojábana
    Marranitos (salchicha apanada)
    Cábano

Y Pan Con Chocolate

Gastronomía y vida nocturna

La capital de Colombia está viviendo un importante auge gastronómico. Existen seis zonas de la ciudad donde se ubican los mejores restaurantes. Zonas como la T, la G, la M, entre otras demuestran que en Bogotá hay sabores para todos los gustos.
Cuenta con una variada oferta de vida nocturna de diferentes estilos y ambientes donde la diversión y el baile son el factor primordial. No deje de visitar Andrés Carne D.C., Hard Rock Café o el restaurante campestre El Pórtico (ubicado en las afueras de la ciudad), por mencionar algunos.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Región Pacífica

Imagen
La cocina más representativa es la del Valle del Cauca y el nariño. Muy emparentada con la ecuatoriana, la gastronomía nariñense es muy reconocida por sus muy singulares componentes y algunos de sus platos típicos, como el cuy, el cual es muy poco apreciado en la zona andina, más no así en la zona sur del país. Gastronomía nariñense Entradas y platos fuertes     El cuy, conejillo de Indias o curí, principalmente asado a la brasa.     El o mamadas o fritada: especie de fricasé de carne generalmente de cerdo y que se acompaña con mote, crispetas (maíz pira) tostado, papas con cáscara, o con tortillas de papa o Lapingachos     El mote (maíz tierno pilado y cocido).     El hornado: cerdo preparado al horno, se acompaña de mote.     La trucha arcoíris asada en el corregimiento de El Encano, laguna de la Cocha         Bebidas     Los hervidos: Bebidas calientes preparad...
Leer más

Cocina Vallecaucana

Imagen
La cocina vallecaucana se creó en el centro del Valle del Cauca en inmediaciones de Buga y Cartago y la región pacifica. La cocina vallecaucana se originó de la cocina del Cauca Grande en Popayán e incluye ingredientes de la cocina del litoral pacífico. En el 2005, la Unesco designó a la ciudad de Popayán, como la primera ciudad de la gastronomía por su variedad y significado para el patrimonio intangible de los colombianos. La cocina caucana fue seleccionada por mantener sus métodos tradicionales de preparación a través de la tradición oral. Amasijos y Principios     Pandebono     Arepa valluna     Panderos     Aborrajados     Empanadas vallunas     Tostadas con Hogao     Masitas de choclo tierno     Plátano asado con queso     Marranitas     Torta de chontaduro     cuaresmeros Bebidas     Champús  ...
Leer más

Gastronomia Caribeña

Imagen
Los platillos de la Costa Caribe colombiana varían en preparación e ingredientes por región, e incorporan las tradiciones de las culturas indígena, europea, negra y mestiza. En la Costa Caribe colombiana el platillo más popular es el sancocho, que varía en preparación e ingredientes: sancocho de mondongo, de costilla, de guandú con carne salada, de rabo, de pescados, de mariscos, de tortuga, de gallina y de chivo, entre otras especies.​ Otros platos son fritos como las arepas hechas a base de maíz (también pueden ser asadas), de las cuales la de huevo es la más famosa, la empanada, el patacón, las carimañolas a base de yuca, el friche (a base de las vísceras del chivo) y los quibbes; derivados de la leche como el queso costeño y el suero atollabuey, que acompaña especialmente los bollos de maíz o de yuca; pescados en variadas preparaciones como el bocachico o la mojarra, la cazuela de mariscos, los cócteles de mariscos; arroces como el arroz con coco y el arroz de lisa; animales d...
Leer más